SUL podio delle Tre Forchette Bottura e Vissani, oramai riconosciuti a livello internazionale, ribadiscono il loro predominio nel panorama enogastronomico italiano. In questa ventiquattresima edizione della guida Ristoranti d’Italia 2014 del Gambero Rosso Massimo Bottura e Gianfranco Vissani mantengono il primo posto. Il segreto del successo per Vissani? “I cuochi – dice il patron del ristorante Vissani – devono far pressione sul territorio. Valorizzare formaggi e salumi eccellenti e sconosciuti. Grana e Parmigiano girano il mondo, noi dobbiamo puntare sul pecorino calabrese, quello sardo, le specialità valdostano. Con questi gioielli di territorio si vince».
COPYRIGHT
Il Quotidiano del Sud © - RIPRODUZIONE RISERVATA