Alla 15^ edizione del “Cibus” di Parma, 30 aziende del Cosentino

Sono trenta le aziende di successo, selezionate in tutta la provincia di Cosenza dalla Camera di Commercio, che saranno presenti insieme al Cibus, 15/mo salone dell’alimentazione di Parma, in programma da lunedì 10 a giovedì 13 maggio. Il programma degli eventi sarà presentato giovedì a Cosenza. Il presidente della Camera di commercio, Giuseppe Gaglioti, illustrerà ai giornalisti il calendario messo a punto per l’evento parmense che prevede degustazioni, banchi d’assaggio, approfondimenti e «test and buy» con esperti del settore, specialisti e operatori.
«Dopo il successo, in aprile, della missione al Vinitaly di Verona – è scritto in un comunicato – continua, dunque, l’impegno di Gaglioti e della Camera di commercio di Cosenza, a promuovere e far scoprire la ricchezza e l’alto livello qualitativo della ‘dispensa cosentinà con le sue eccellenze più ghiotte e genuine. Straordinari formaggi e salumi, comprese rarità ‘biò e preziose identità come il suino nero, fragranti extravergini, sott’oli, patè, marmellate e altre conserve alimentari, tipicità dolciarie, golosità ai fichi e alla liquirizia, alle castagne e al cedro insieme a profumati vini locali e specialità liquoristiche saranno proposti al Cibus con i piatti creati apposta dagli chef del Consorzio Assapori, un vero e proprio ‘Gothà del gusto che associa le eccellenze della ristorazione calabrese».
«Una novità importante – prosegue il comunicato – è costituita, infatti, dai ghiotti appuntamenti quotidiani, autentici ‘laboratori dei saporì, anzi, ‘show culinarì, indirizzati soprattutto agli operatori italiani e stranieri che gli chef di Assapori allestiranno cucinando piatti e preparando degustazioni e assaggi utilizzando e valorizzando i prodotti delle 30 aziende cosentine presenti al Cibus». «Ancora una volta – sottolinea Gaglioti – abbiamo superato la logica di una presenza passiva nelle fiere. Anzichè statiche vetrine, abbiamo voluto che i nostri stand a Parma siano un luogo deputato alla degustazione, dove poter assaporare al meglio i livelli raggiunti dal food cosentino e così far scoprire identità, diversità, tipicità e qualità del cibo e del bere delle nostre terre».
Nei quattro giorni della manifestazione saranno presenti 2.500 espositori e 50.000 visitatori professionali, di cui sette mila operatori esteri provenienti da 110 Paesi e ben 900 giornalisti del settore. Alla Fiera di Parma converranno tutte le principali aziende agroalimentari italiane, delegazioni commerciali estere, i buyers della Grande Distribuzione italiana e straniera, il mondo del «fuori casa», ovvero l’impulso e la ristorazione (indipendente, collettiva e a catena), operatori dell’intermediazione commerciale, importatori, Università, Centri Studi e la stampa specializzata.