GUARDIA PERTICARA (PZ) – E’ una “tipicità guardiese antichissima” la «strazzatella» e la sagra che le viene dedicata, in programma la sera di domenica prossima, 21 agosto, nel centro storico di Guardia Perticara (Potenza), inserito nell’elenco di «borghi più belli d’Italia».
La sagra, giunta alla 13esima edizione, «ha un’origine antica» e riprende anche il rito «osservato» nei decenni scorsi quando, durante il periodo estivo, la «strazzatella» appena sfornata – cioè la focaccia «preparata con un impasto di lievito madre e cotto su teglie» – veniva offerta agli emigranti tornati per qualche giorno a Guardia Perticara.
La «strazzatella» – che ha attraversato i secoli ed è una delle «specialità lucane», in particolare della Valle del Sauro – viene «condita in tutti modi, con peperoni, salame nostrano, pomodoro fresco».
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